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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。