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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。