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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝(chang)。