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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。