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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。