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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。