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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。