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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。