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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。