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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。