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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。