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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。