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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。