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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。