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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。