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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。