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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。