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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。