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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。