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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。