做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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