做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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