做法(fa):春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀,加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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