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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。