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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。