做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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