做(zuo)法(fa):春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸(jin)泡,生(sheng)姜切(qie)片,葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun),加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。
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