做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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