做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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