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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。