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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。