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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。