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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。