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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。