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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。