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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。