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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。