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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。