做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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