做(zuo)法:春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。
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