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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。