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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。