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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。