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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。