做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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