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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。