做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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