做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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