做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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