做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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